As doenças cronicodegenerativas já representam a segunda maior causa pelos internamentos hospitalares na Rede Pública de Saúde do SUS, sendo portanto hoje de grande preocupação de profissionais da saúde e gestores no Brasil. No mundo todo, o crescimento das doenças crônicas é uma realidade e traz importantes preocupações, hipertenção e diabetes tipo 2, doenças relacionadas ao estilo de vida despontam com as mais prevalentes e muitas vezes andam juntas, principalmente na população idosa. Daí , atualmente muitas pesquisas em todo mundo buscarem conhecer os mecanismos que causais e de controle dessas doenças.
Um estudo de Meta-análise publicada pelo British Medical Journal (BMJ) mostrou que o consumo de arroz branco pode aumentar o risco de diabetes mellitus tipo 2. Este risco está associado à porção ingerida e é maior em populações asiáticas que têm o hábito de consumir maior quantidade deste alimento.
Meta-análise de estudos de coorte prospectivos sobre estimativas de risco para diabetes mellitus tipo 2 associadas a níveis de ingestão de arroz branco foi realizada por pesquisadores da Harvard School of Public Health. O estudo teve o objetivo de verificar se este risco depende da quantidade ingerida e se esta associação é maior em populações asiáticas, as quais tendem a consumir mais arroz branco do que as populações ocidentais.
Os autores analisaram os resultados de quatro artigos: dois incluindo populações asiáticas (China e Japão) e dois com populações ocidentais (USA e Austrália). Um total de 13.284 casos incidentes de diabetes tipo 2 foram verificados em 352.384 participantes do estudo. O tempo de acompanhamento variou de 4 a 22 anos. Asiáticos (chineses e japoneses) consumiam mais arroz branco do que as populações ocidentais (os níveis de ingestão média eram de três a quatro porções por dia contra uma a duas porções por semana).
O arroz branco tem índice glicêmico alto. Dietas com alto índice glicêmico estão associadas ao aumento no risco de desenvolver diabetes mellitus. Os autores observaram que quanto maior o consumo de arroz branco ingerido, maior o risco de diabetes tipo 2. A estimativa é de que o risco de diabetes tipo 2 aumente 10% para cada porção de arroz branco ingerida (uma porção de 158g de arroz branco).
O arroz branco é pobre em nutrientes. Já o arroz integral inclui fibra, magnésio e vitaminas, algumas das quais estão associadas ao menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Os autores da meta-análise relataram que a maior ingestão de arroz branco pode estar ligada ao maior risco da doença devido à baixa ingestão desses nutrientes.
Concluiu-se que o maior consumo de arroz branco está associado a um risco significativamente aumentado dediabetes tipo 2. Isto se aplica a populações asiáticas e ocidentais. Os achados mostram que quanto maior a quantidade consumida, maior o risco, o que faz pensar que as populações asiáticas estão sob maior risco.
Os autores recomendam a ingestão de arroz integral e grãos integrais no lugar de carboidratos refinados como arroz branco, assim eles esperam contribuir para reduzir a epidemia global de diabetes mellitus. Já o Dr. Bruce Neal, da Universidade de Sydney, sugere que outros estudos maiores são necessários para substanciar esta hipótese de que o arroz branco aumenta o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2.
No Brasil o consumo de arroz torna-se mais intenso a cada dia porque nos últimos anos a procura por comida asiática, principalmente sushis e temakis, que tem na sua composição o arroz branco tem aumentado assustadoramente e hoje movimenta 8 bilhões de reais. O problema é que o arroz quando consumido sozinho tem auto índice glicêmico, enquanto que consumido com o feijão, aquele velho e saboroso prato de feijão com arroz, as fibras contidas nessa leguminosa além de reduzirem o poder glicêmico do arroz, agem também sobre controle do coleterol e melhoram o trato gastrointestinal. Portanto, não exagere no sushi, e coma sempre arroz com feijão.
NEWS.MED.BR, 2012. BMJ: arroz branco aumenta risco de diabetes mellitus. Disponível em: <http://www.news.med.br/p/medical-journal/291545/bmj-arroz-branco-aumenta-risco-de-diabetes-mellitus.htm>. Acesso em: 30 mar. 2012.
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