O molho Pesto é um momento olho para massas originário e, típico da culinária de Gênova na Ligúria no Norte da Itália. Tradicionalmente é feito com folhas de Manjericão picadas com pinhões, azeite, queijo pecorino ou parmesão ralado e alhos picados todos os ingrediente batidos até forma um creme esverdeado. Após batidos todos os ingredientes finaliza-se com piment
A nossa receita de hoje foi ensinada por uma gentil Freira da Congregação das Pobres Servas, e é uma homenagem ao povo de origem italiana residente no Sul e Sudeste do Brasil, e que faz desta terra brasileira o melhor país para viver e ser feliz,Vamos agora por a mão na massa:
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de manjericão
2 folhas pequenas de alfavaca
1 e 1/2 colher de chá de salsinha (somente folhas)
7 tomates cerejas partidas
70 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
80g de queijo pecorino ou 50g de queijo parmesão ( porque possui mais sódio)
4 dentes de alho
500 ml de molho de tomate caseiro ou fabricado
Sal a gosto
1 pitada de Açúcar
MODO DE PREPARO:
Molho
Pregue o alho corte em pedacinhos em uma Cuba de Madeira ou Cerâmica junte ao azei e deixe descansar uns 10 minutos. Após pique as folhas de manjericão, alfavaca e salsinha e pique em pedaços maiores ou pequenos ( a sua preferência ) , e adicione ao azeite com alho. Depois macere tudo com um pilão de madeira. Coloque os tomates, o sal e o queijo e mexa para misturar os ingredientes. Leve ao fogo por 3 ou 4 minutos em fogo médio. Em uma panela aqueça o molho de toma e adicione 3 colheres de água com uma pitada de açúcar para reduzir a acidez se for pré-fabricado. Quando o molho de tomate estiver fervendo junte tudo é mexa bem até que vc sinta subir um cheiro suave.
Massa
Separe um pacote de spaghetti
Aqueça do litros de água até o ponto de fervura e adicione sal a gosto.
Adicione o macarrão e cozinhe por 11 minutos ( massa ao dente )
Finalizando:
Separe as porções em pratos fundos, coloque o molho por cima e sirva.
Rende entre 4 e 6 porções.
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